田野筆記:傳統市場0329

移動路徑:先走一遍流動攤販之後折回來，停留在觀察點一，之後才走進市場內步。觀察點一位於巷口轉角，面對一個菜販和賣衣服，左邊是有店面的魔術內褲，右邊隔一條巷子賣芋頭簽和熟玉米，巷子內則有一攤賣嬰兒和童裝。市場內的觀察點二則是離出口不遠的蔬菜販，老闆是一位60歲左右的先生。

田野筆記：

我在觀察點一站了快30分鐘，但是媽媽完全沒有理我，不斷忙自己的事，譬如將豬耳多切三段後送到碎肉機切成條狀，之後裝盒，一盒50或100，會以不同的搭配方式裝盒，在我觀察的三十分鐘左右，媽媽很少招呼客人，只會偶爾喊一句「豬腳肉」(台語)，客人來了他也不會很熱心的招呼，通常是問「要什麼？」(看起來都不像是熟客)，熟客會直接自己夾或是點選旁邊未裝盒的部分，常來的人老闆才會問要不要胡椒粉或醬料。在這段時間內只有兩個熟客，一位是中年女性，一來就說「小姐，幫我裝豆乾50元」。另一位是中年男性，老闆打招呼說：「好久不見，你媽媽怎麼沒來？」，這位男性回答：「媽媽最近出門不方便，所以叫我來買。」這是熟客之間的對話，老闆也會在詢問是否要胡椒粉或香油。
另外一種互動是攤販之間的互動，只是普通的寒喧，媽媽仍然非常忙碌，我推測他的生意在假日這個時間應該非常好，所以他完全沒有停下手邊的工作。

第二個觀察點有跟老闆閒聊，是利用挑蛋的時間和假裝還想買東西的時間。我第一個問題是問：「裡面擺攤和外面有什麼不一樣？」老闆說：「裡面要租，外面是佔地盤的，沒有警察管，但是黑道會來。政府就是這樣都不管，警察也有家人小孩要顧，所以都不敢來管事，台灣的警察就是只抓好人怕壞人。」於是老闆開始講起自己對警察的看法，來舉了金山颱風有人被捲走要警察去救的事：「有人要冒險結果發生意外，還要警察去救他，根本沒道理，故意要糟蹋人。」(以上皆以台語對話)，我印象最深的是他對台灣人的評價就是「台灣人自私，不團結」。後來有一位約30的年輕男性，他來買蛋，因為他是賣麵的。

簡單介紹一下這個老伯的背景。他在這裡賣菜40多年，目前60多歲，起家生意是當賣雞蛋的中盤商，過去新竹一帶的雜貨店雞蛋都是他在外送，一天可以送到800箱，他很自豪雞蛋是他專門的(台語)，有一個客人說：「他很厲害，賣菜賣到有八棟房子。」他有一個兒子和女兒，兒子的小孩現在三年級，女兒還沒嫁，都30多歲，兒子吃人頭路，女兒有出國唸書現在薪水從五萬多被減薪成四萬多，因為不景氣影響。他不太談兒子，而多談女兒回國後的經驗談，他女兒說台灣真的跟外國差太多了，想法也很不一樣，台灣人很自私不團結，彼此不會互相照顧。老闆也建議我說有機會要出國去看一看。當我問她女兒讀什麼，他回答：「我都沒有問他，而且他說要出國時，我都覺得他考不上，結果他考上以後回來要錢，我就想”哭么”要拼錢，他花了兩百多萬回來，真的跟人家不一樣。」

老闆自己有一個小故事，關於賣雞蛋。他以前可以雇到三個人幫他送雞蛋，有一次要去雜貨店收錢的時候，老闆娘就跟她說：「老闆你以後會賺大錢喔！」老闆聽到就覺得不對勁，後來就知道是自己的員工偷賣，賣的便宜一點把錢拿走，老闆說「最親近的知己就是最容易害你的敵人」，管不到就只好讓別人去歪。

田野心得

老闆的故事給我兩個啟發，第一個是女兒出國唸書的故事，第二個是員工偷賣雞蛋的故事。第一個故事跟階層流動有關，女兒出國唸書成為父親的驕傲，但父親卻從不了解女兒究竟在做什麼事情，而且也從不過問，這很符合我們之前討論”位置”那篇文章的主題，有趣的是，賣菜老闆可以供應女兒一年一百萬的花費出國唸書，另外，為什麼是女兒出國唸書，那兒子當初的選擇是什麼？女兒還沒結婚也是個有趣的現象，因為聽老闆的語氣似乎很希望他結婚。(老闆說，叫她嫁都不嫁。)

第二個故事是打工年輕人賺錢的門路。在現代，雜貨店幾乎已經消失，所以雞蛋中盤商的銷售網絡一定跟以往不同，而現代的經營管理方式一定也跟過去不同，過去的老闆無法完全了解員工的工作情形，所以員工有機會鑽漏洞賺到錢，但現在的機會呢？於是我思考的是，以雞蛋中盤商這個行業來講，過去年輕人可能可已經由打工存到錢，但現在的年輕人有可能嗎？譬如在7-11的年輕人就只能賺死薪水，但以前的員工可能有比較多的發揮空間，這可能是讓階層流動不易的關鍵原因。假設經營管理已經從霸權走向治理，從國家到民間小商人都往同一方向發展，最後導致整個結構越來越固定，於是貧富差距越來越懸殊，也越來越沒有鬆動的可能性，於是造成一連串社會問題，所以我們要問，年輕人的出路在哪？國家可以扮演什麼樣的角色與私人企業對抗？又或者我們根本不該期待國家可以改變這個體制，可能要尋求其他可能的出路。

所以問題就是，現代年輕人有機會經由打工累積資本和經驗嗎？研究問題是，過去年輕人的打工型態跟現代的年輕人打工型態有何不同？以雞蛋中盤商為例。