食物知識

因為田野點已經決定是北埔，所以從北埔找我有興趣的題材來做。

平時會到北埔玩的遊客大部分反而以上餐館為主，大家是為了客家菜而來，然而，對當地人而言，他們也會上餐館嗎?

外國人來台灣都會說，台灣的家庭是不是都不太煮飯?
我回答，我媽天天都煮飯，我們這一代的媽媽們大部分應該還是都自己開火，不過事實上，這可能已經是我的誤解了，所以我也很想知道到底台灣有多少家庭是在家自己煮飯?

如果以北埔為範圍，老街上幾乎以食物為主，從點心到客家菜到小吃類，這些食物在家應該都吃的到，除了糕餅比較特殊以外，但是有些比較"專業"的媽媽，也有自己的秘方，也是做得比外面賣得好吃，我覺得這其中有很濃厚的文化傳承意涵，外面的百年老店是一種"文化傳承"，家庭中的媽媽手藝也需要一種"文化傳承"，過去依賴著婆媳關係和母女關係傳承，但現在強調女性要走出廚房的價值觀，使得女性也不再擔任廚藝傳承的責任，男孩子也還沒有強制性要擔任此責任，除非自己有興趣，但是也不會中規中矩的遵循媽媽的味道，對我而言，這是一種遺憾，也許以後"媽媽的味道"就會從此消失，外面的店也再也找不到"懷念的古早味"，這種整體性的"味道傳承"的失落，是整個社會價值觀導致的結果，我覺得選一樣菜研究家常菜到餐館的差別，去看其中的文化傳承方式，理解其中味道傳承的機制，應該可以體現整個社會再製的細緻過程。